Chaque foyer connaît ce dilemme : que faire des morceaux de pain qui traînent et durcissent au fil des jours ? Plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en une merveille gourmande ? Imaginez un gâteau de pain, à la fois moelleux et parfumé, qui redonne une seconde vie à ces restes souvent négligés.
Quelques ingrédients à portée de main, du lait, des œufs, un soupçon de sucre, suffisent pour imaginer un dessert qui séduit aussi bien les petits que les grands. Cette recette anti-gaspillage a tout pour plaire : elle préserve le porte-monnaie, lutte contre le gaspillage alimentaire et se prête à toutes les envies grâce à l’ajout de fruits secs, d’épices ou de pépites de chocolat.
Plan de l'article
Les ingrédients nécessaires
Avant de vous lancer, prenez le temps de réunir tout ce qu’il faut pour réaliser ce gâteau de pain chocolaté. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Pain rassis : 250 grammes
- Chocolat : 100 grammes de chocolat noir
- Beurre : 50 grammes
- Œufs : 3 œufs
- Sucre : 80 grammes
- Crème liquide : 20 centilitres
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Huile de pépin de raisin : 2 cuillères à soupe
- Cacao en poudre : 2 cuillères à soupe
- Fruits : 1 pomme et 1 banane pour la fraîcheur
Avec ces ingrédients, faire rimer gourmandise et réduction du gaspillage alimentaire devient un jeu d’enfant. Le pain rassis, une fois émietté, se transforme en une sorte de farine rustique qui apporte du moelleux. Pour varier les plaisirs, rien n’empêche d’ajouter quelques noisettes, pistaches ou amandes, qui amènent du croquant et de la générosité en bouche.
Côté technique, faire fondre le chocolat et le beurre à part, avant de les incorporer, garantit une texture fondante. Les œufs et la crème lient et assouplissent la pâte, la levure aérait l’ensemble et le cacao accentue la note chocolatée. Un vrai dessert à la fois simple et surprenant.
Un rapide passage en cuisine suffit pour constater à quel point une recette anti-gaspi peut bouleverser notre rapport aux restes, sans rien sacrifier au plaisir.
Les étapes de la préparation
Pour transformer ces restes en un gâteau digne de ce nom, suivez ces étapes précises :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cette étape garantit une cuisson régulière.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Faites fondre le chocolat et le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez-les à la préparation œufs-sucre.
- Incorporez la crème liquide et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Émiettez le pain rassis en petits morceaux et mélangez-les soigneusement à la pâte afin qu’ils s’imbibent bien.
- Saupoudrez de levure chimique et de cacao en poudre. Remuez pour homogénéiser la préparation.
- Ajoutez ensuite les morceaux de pomme et de banane, et si l’envie vous prend, quelques fruits secs pour plus de texture.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre.
Le résultat ? Un gâteau au chocolat moelleux, loin de l’image du pain rassis, et une recette qui prouve que les restes peuvent être source d’inspiration et de gourmandise.
Conseils et astuces pour un gâteau parfait
Quelques astuces pratiques permettent d’aller encore plus loin et d’obtenir un gâteau de pain irrésistible :
- Utilisez de la farine de pain rassis : cette idée originale, imaginée par Franck Wallet, donne une texture différente à vos pâtisseries et offre une seconde chance à votre pain sec.
- Regardez du côté des experts : Mohamed LMP, figure montante sur TikTok et vu dans l’émission ‘Le meilleur pâtissier’, a popularisé l’usage du pain rassis dans ses créations. Ses conseils sont souvent pertinents pour réussir ce genre de gâteau.
- Ajoutez des fruits : Julie Andrieu, avec son fameux cake de pain et fruits perdus, recommande de glisser pommes et bananes dans la pâte pour plus de fraîcheur et d’arômes.
Les astuces de Sonia Ezgulian
Sonia Ezgulian, autrice engagée dans la cuisine anti-gaspillage, a mis au point plusieurs techniques pour twister les restes et sublimer votre gâteau :
- Tarte aux miettes anti-gaspi : ici, le mélange de biscuits, de noisettes, de pistaches et d’amandes offre une alternative gourmande et texturée.
- Variez les saveurs : pour surprendre, n’hésitez pas à ajouter de la cannelle, de la vanille ou d’autres épices douces qui réveillent le palais.
Les erreurs à éviter
Pour garder un gâteau de pain agréable, mieux vaut éviter certains pièges courants :
- Évitez d’imbiber excessivement le pain : le pain doit absorber la pâte sans se transformer en purée. Sinon, gare à la texture trop dense.
- Soignez la cuisson : surveillez la fin de cuisson et testez avec un couteau pour obtenir un résultat parfaitement moelleux, sans excès d’humidité.
Miser sur ces quelques conseils, c’est faire le choix d’un dessert généreux, anti-gaspi et respectueux de l’environnement. Le pain sec ne rime plus avec fadeur ou contrainte : il se glisse dans nos gâteaux pour réinventer la gourmandise, une part à la fois.
