Se lancer dans la restauration ne se résume pas à savoir préparer un plat ou dresser une table. Derrière chaque chef, chaque serveur, chaque artisan du goût, il y a des heures de formation, des choix de spécialisation, et parfois, des détours inattendus. L’école du métier ne s’improvise pas. Voici ce qui vous attend si vous choisissez de rejoindre les professionnels de la restauration.
Formations en restauration – cuisine
De nombreux centres proposent des cursus adaptés à tous les projets. Si vous êtes tenté par l’apprentissage en alternance, un établissement comme https://corot-formations.fr/ peut vous ouvrir ses portes. Il existe une large palette de formations professionnelles, qui couvrent aussi bien les bases que les nuances de la restauration et de la cuisine, avec des spécialisations variées selon vos ambitions.
Pour ceux qui souhaitent aller droit au but, il est possible de devenir commis de cuisine en seulement six mois. Le CAP cuisine, quant à lui, se prépare en un ou deux ans selon le rythme choisi et les compétences visées. Certains préfèrent viser plus haut avec un BAC PRO en cuisine, accessible en deux ans, ou s’orienter vers un BAC PRO commercialisation et service en restauration pour maîtriser aussi l’accueil et la gestion de salle.
Formations alimentaire
Si la cuisine n’est pas votre priorité, le secteur alimentaire recèle d’autres possibilités. Les établissements spécialisés proposent différents CAP pour se former aux métiers de bouche. Voici les options qui s’offrent à ceux qui veulent explorer d’autres pans de l’alimentaire :
- Le CAP Boucher, réalisable en un an ou deux ans selon le niveau d’expertise recherché
- Le CAP Pâtissier, également sur un ou deux ans pour maîtriser les fondamentaux de la pâtisserie
- Le CAP Boulanger, qui fonctionne sur le même principe et s’adapte à vos objectifs
Pour aller plus loin, certains optent pour un BAC PRO Boucher/Charcutier/Traiteur, une formation qui donne une vision globale de la transformation et de la valorisation des produits carnés. Et pour ceux qui visent la haute maîtrise, la Mention Complémentaire (MC) pâtisserie spécialisée permet de se distinguer dans des domaines très techniques.
Formations vente – commerce
Maîtriser la production, c’est bien, mais savoir vendre complète le tableau. Les écoles ouvrent la porte à des compétences commerciales pour assurer toute la chaîne de valeur. Voici ce que l’on peut choisir pour renforcer son profil :
- Le CAP équipier polyvalent du commerce, pour acquérir des bases solides dans la vente en magasin
- Le CAP Primeur, pour se spécialiser dans la commercialisation des fruits et légumes
- Le BAC PRO métiers du commerce et de la vente, qui donne les clés de la gestion d’une activité commerciale
Et pour ceux qui souhaitent aller plus loin, le BTS Management Commercial Opérationnel apporte un bagage managérial, précieux pour évoluer vers des postes à responsabilités.
Déroulement des formations
Que vous choisissiez la formation continue ou l’alternance, l’organisation s’adapte à chaque parcours. Les cursus en alternance rassemblent souvent une vingtaine d’apprenants par groupe, créant une dynamique favorable à l’apprentissage. La présence en centre de formation se concentre sur un à deux jours par semaine, le reste du temps étant consacré à l’immersion en entreprise. Cette formule permet de progresser rapidement tout en restant connecté aux réalités du terrain.
Se former à la restauration, c’est s’offrir la possibilité d’ouvrir une porte sur mille métiers, mille saveurs. L’aventure commence souvent derrière un plan de travail ou un comptoir, mais l’horizon, lui, n’a pas de limite.
